المطبخ الجزائري Cuisine Algérienne Online

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Recette Algerienne: Mahjouba Harra

3‏/5‏/2014

Mahjouba Hara

 Pour : 4 Personne(s)
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Difficulté: Difficile
 Ingrédients
pour Mahjouba Hara Pâte:
1 kg de semoule fine
250g de farine
huile

Farce:
1 kg de tomates
1 piment vert
5 gros oignons
1 piment rouge sec ou 1/2 cuillère à soupe de piment fort moulu
1 verre à thé d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
(épices) sel

Préparation

Pelez les oignons et découpez les en fines lamelles
Faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons et le piment coupés en lanières
Pelez et coupez les tomates , ajoutez les à la préparation, salez, poivrez, épicez et laissez mijotez. Ajoutez le concentré de tomates et 1 verre d'eau. Laissez réduire la sauce, retirer du feu et laissez refroidir

Pendant ce temps, pétrissez la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d'eau;
travaillez longuement. De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange soit homogène et un peu mou. Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf. Versez un peu d'huile sur les mains, étalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez mince
Déposez une cuillère de farce au centre de la pâte et recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)
Faites cuire sur le tadjine, puis retourner pour faire cuire la seconde face.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement

المثوم وصفة مطبخ حزائرية

13‏/1‏/2014




Salade tunisienne

12‏/7‏/2013

Bonjour aujourd'hui une recette tunisienne la salade tunisienne, une salade bien colorée et riche en goût.
salade tunisienne3 
            salade tunisienne1             
Ingrédients
 1 concombre de taille moyenne
1 grosse tomate
1 gros poivron vert
1/2 oignon de taille moyenne
sel
poivre
1 cuillère a café de menthe séché
zeste et jus d’un petit citron
3 cuillères a soupe de huile d'olive
1 œuf dur
feuilles de menthe  
  1. pour 4 personnes
  2. facile
  3. 15 minutes
salade tunisienne4
Les étapes
Coupez le concombre, la tomate, le poivron, et l'oignon en petits cubes.
Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger. 
Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre.
Rajoutez la menthe séché et bien mélanger a l'aide d'une fourchette. 
Incorporez cette préparation au mélange de légumes coupés.
Versez dans un plat a servir, et décorez avec l'œuf et les feuilles de menthe ou bien selon votre goût. 
salade tunisienne2
 

salade aux artichauts et aux betteraves

11‏/7‏/2013

Bonjour, la recette d'aujourd'hui est une salade simple est facile et a la fois délicieuse, cette salade est a base d'artichauts décorés avec les betteraves et les feuilles de persil.
Ingrédients
300 gr d'artichauts en conserve (ou bien frais cuit a l'eau salée avec le jus de citron)
 1 betterave cuite a l'eau salée
 quelques olives noires
3 cuillères a soupe de vinaigre
1 cuillère a soupe de jus de citron
1 cuillère a café de moutarde
sel
poivre
poivre grossièrement moulu
feuilles de persil pour décorer
  1. pour 4 personnes
  2. facile
  3. 10 minutes
Les étapes
Coupez vos artichauts en deux ou en quatre selon la taille, et les mettre dans votre plat a servir.
Ajoutez la betterave coupée en cubes.
Décorez avec les olives et les feuilles de persil.
Préparez la vinaigrette.
Mélangez ensemble tout les ingrédients dans un petit bol avec une fourchette.
Versez cette dernière sur votre salade, et saupoudrez de poivre grossièrement moulu.
 
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طاجين الزيتون

27‏/3‏/2013

مكونات تحضير طاجين الزيتون:

دجاجة.
1 حبة بصل.
2 فصوص ثوم.
زيت.
ملح، فلفل أسود.
كزبرة.
500 غ زيتون.
4 حبات جزر.
1 حبة ليمون.
150 غ فطر.

كيفية طاجين الزيتون:

سخني الزيت على النار، اضيفي قطع الدجاج و البصل.
اضيفي الثوم، الجزر الفطر، التوابل و اتركيها 10 دقائق.
غطي الدجاج بالماء و اتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة.
اضيفي الكزبرة و عصير الليمون و قدميه. 
طاجين الزيتون
 

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