المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: قراتان خضر مقلية بالسكالوب والباشميل

اولا نقطعو البذنجال والبطاطا والقرعة دوائر ونقليوهم

ممبعد نحظرو لا بيشاميل ونقليو لي اسكالوب ونقطعوهم قطع صغيرة ونقدرو نستعملو الفيونداشي في بلاصة الاسكالوب





ندهنو الطبق الي نحطوه فالفرن بالزبدة ممبعد نبداو نحطو الطبقة الاولي من البطاطا والبذنجال وقطع الاسكالوب ونزيدو طبقات حتى نكملو ونفرغو لا بيشاميل من الفوق ونزيدو الفروماج رابي وندخلوه للفرن لمدة 15د هكاك

و بالصحة ولهنا

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: طبق البرانية

 المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقآدير:

حمص
بآذنجآن مقطع دوآئر ومقلي
بطآطآ مقطعة دوآئر ومقلية
بصل مرحي
قليل زيت
فلفل أسود وملح والبهآرآت السبع
ومآء
بيض+بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

في طنجرة أو طآجين نضع قليل من الزيت والبصل المرحي وونحرك
حتى يتقلى الكل نضيف الملح والفلفل الأسود والبهآرآت السبع ثم
نضيف المآء والحمص ونتركهم فوق النآر حتى نتحصل ينشف المرق قليلآ
ويطهى الحمص بعد ذلك نأتي بالبطآطآ ونضعهآ كطبقة فوق المرق
ثم نضع طبقة من البآذنجآن ونخلط البيض مع بقدونس وملح وفلفل أسود
ونفرغهم فوق الطبقآت كلهآ ونتركه لينشف



وتقدم

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: قراتان بطاطا مرحية بالدجاج

المطبخ الجزائري
وصفات طبخ جزائرية
المطبخ الرمضاني
Cuisine Algérienne
Recettes Algériennes
 طريقة التحضير:
تغلي البطاطا في ماء مالح ثم ترحيها.
تحضري بيشمال بالطريقة المعتادة: (ملعقة زبدة+ ملعقة فرينة + كاس حليب+ ملح + جوزة الطيب+ جبن)
ثم ضعي البيشمال للبطاطا المرحية وخلطيها.
بالمقابل وجدي صلصة طماطم مكونة من ملعقة زبدة ،ثوم ،طماطم، ملح وفلفل أسود، حطيها على النار مع قليلا من الماء 10 دقائق ثم ضعي لها حبة فلفل حلو مشوي ومقطع رقيق وضعيها جانبا.
حضري الدجاج: في مقلاة حطي ملعقة زبدة ثم حبة بصل مرحية و2 سنينات ثوم خليها تتقلى شوية ثم ضعي صدر دجاج مقطع مربعات وقلبيه مليح حطيلو ملح فلفل أسود وخليه حتى يطيب.
في صحن الفرن حطي صلصة الطماطم ثم الدجاج، وغطي الكل بالبطاطا مرحية المخلطة بالبيشمال، زيني السطح بحبة طرشي مشوية ومقطعة طوليا، وحطي قطع من الزبدة على السطح .


ادخلي الصحن للفرن المسخن مسبقا مدة 20 دقيقة ولما تخرجيها ذرذري على السطح جبن مبشور وخليه يذوب . ثم كوليها بالصحة والهنا.وهذه صورها


وهذا الصحن نقدمو لصاحبة أول رد

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: جلبانة باللحم والمرق طريقة جزائرية

المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقادير:
اللحم
بصل
بازلاء خضراء
فلفل أسود ملح زيت فلفل أبيض
ليمون بقدونس نعناع

الطريقة :


نقشر ونظف الجلبانة وناخد الجابانة الطرية بقشرها لأنوا ملئ بالفيتامين أكثر من الحبوب

نقطع البصل رقيق ونضعه مع اللحم في قدر يستحسن من الفخار ونضع التوابل ونخليه على نار هادية يتقلى


بعدين نضيف الماء مش كثير ثم نضيف الجلبانة


بعد ماتطبخ نحضر رقائق ليمون وبقدونس مقطع رقيق ونعناع ورق


بما انوا الطبق جاهزنحط عليه ليمون وبقدونس ونعناع وبالهنا والشفا

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: محشي البصل

  المطبخ الجزائري

وصفات جزائرية

المطبخ الرمضاني

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقــاديـــر

3 حبات بصل ابيض كبير الحجم مسلوق
قطعتين صدور دجاج مقطع قطع صغيرة مسلوقة
رز مصري مسلوق

نص حزمة بقدونس ، ربع حزمة كزبرة
1 حبة طماطم متوسطه الحجم مقطعه قطع صغيرة

جبن بارميزان او جبن شيدر مبشور
ملح ، زيت زيتون


مقادير صلصة الطماطم ::

3 حبات طماطم كبيرة الحجم مقشرة
بصل صغير الحجم مقطع قطع صغيرة
ملح ، ربع مكعب ماجي ، ثوم مبشور او مفروم
زيت





الطـريــقـــة


قطعت الدجاج قطع صغيرة و سلقتها مع رشه ملح و قطعه زنجيبل بنفس الوقت
سلقت الرز نص سلق تقريبا 10 دقايق ، البصل قطعته بالنص و بالسكين فرقت
الحلقات كل حلقه لحالها و سلقتها بنفس مرق الدجاج عشان ياخذ الطعم ..

مع اضافة ماء حار .. البقدونس والكزبرة مقطعه اضفتها مع قطع الدجاج ، الطماطم ، الجبن ..





اضفت الملح و زيت الزيتون و خلطتهم مع بعض ..




حلقات البصل الكبيرة ممكن نقسمها نصفين ، نحشي كل حلقة بالحشوة المجهزة
ونلفها لنهاية اطرافها ونكرر لين تخلص الكمية كلها ..




قبل البدء ، نجهز الصلصة اول ..

الصلصة : بالخلاط نخلط الطماطم ونخليها على النار نضيف لها البصل و الملح
، زيت ، ربع مكعب ماجي ، الثوم حبه متوسط الحجم ( بشرت كل الفصوص
اللي فيها ) تخلي الصلصة على النار لين تكون جاهزة ..

نضيف الصلصة للصينية بعدها نرص حلقات البصل المحشية كلها واخر شي
نضيف باقي الصلصة لين تغطي كل الصينية ، نغلفها بالقصدير وندخلها الفرن ..

خليتها 45 دقيقه .. حدها لذيذة





النهايــة


بالعافية عليكم

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: طبق جزائري في الفرن

المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقادير

اللحم المفروم
بطاطا مقطعة قطع صغيرة و مغلية في الماء
جبن عادي و جبن مبشور
ملعقتين زيت زيتون
توابل حسب رغبتك
انا استعملت الكمون والفلفل الاسود و الملح
وحبتين طماطم مبشورة
الطريقة
أول شيء غليت البطاطا

ثم قليت اللحم المفروم و أضفت له التوابل

بعد شوية ضفت البصل المبشور وخليتة يطيب مليح

بعد ان طابت البطاطا فرمتها و اضفت لها الملح

وبعد ان جهَّزت البطاطا واللحم المفروم دهنت بشوية زبدة الصينية أو طبق الزجاج
و وضعت فيها نصف كمية البطاطا و قطعت شوية جبن فوقها

ثم اضفت الكفتة

و ثم باقي البطاطا

ثم أضيف الطماطم المبشورة المقلية ادهن بها سطح الطبق

واقطع ايضا الجبن المتبقي قطع صغيرة و أضيف الجبن المبشور

ادخلها في فرن ساخن لبضع دقائق إلى أن يدوب الجبن و تقدم ساخنة

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: أرز بكبدة الدجاج

المطبخ الجزائري

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes





المقادير : - 2 كوب أرز
- 2 – 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 1 حبة متوسطة بصل مفرومة
- 2 فص كبير ثوم مفروم
- ربع كيلو كبدة دجاج مقطعة
- 1 حبة متوسطة فلفل أخضر مكعبات
- 1 حبة كبيرة جزر مكعبات
- ملح وبهارات مشكلة
- حبهان مطحون
- فلفل أسود
شوربة دجاج

الطريقة :
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
- ضعي الزيت في إناء متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم، وشوحيهم حتى يصفر لونهم .
- ضيفي كبدة الدجاج وقلبي على نار قوية إلى أن يتغير لون الكبدة واستمري بالتقليب إلى أن تجف الكبدة وتتشرب الماء.
- ضيفي الفلفل الأخضر ، الجزر، قلبي إلى أن يذبل الفلفل والجزر.
- ضعي الملح والبهارات والحبهان والفلفل الأسود ، وقلبي جيداً.
- صفي الأرز من ماء النقع وضيفيه إلى خليط الكبدة والخضراوات ، وقلبي جيداً إلى أن تختلط المكونات جيداً.
- ضيفي الماء ودعي الأرز يغلي على نار قوية وقلبي مرة واحدة ، ثم خففي النار ، وغطى الإناء لمدة 20دقيقة .
- وباستعمال شوكة كبيرة قلبي الأرز بخفة لتوزيع الخلطة جيداً ، ثم ضعي الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع سلطة خضراء .

Read More

فلان 3 طبقات

مقادير الطبقة الاولى:
2كيسان كبار من عصير البرتقال+2معالق كبار سكر+3معالق كبار مايزينة+فانيليا
مقادير الطبقة الثانية:
2كيسان كبار حليب+2معالق كبار سكر+3معالق كبار ما يزينة+فانيليا
مقادير الطبقة الثالثة:
250فرولة مقطعة+2 معالق كبار سكر+3 معالق مايزينة+كاس كبير عصير البرتقال
الطريقة:
1-نخلط المايزينة مع السكروعصير البرتقال+فانيليا و نوضعهم فوق النارمع التحريك نواصل التحريك حتى يعقد و نزولوه من النار ونصب في الاكواب لي عندك تقريبا ثلث الكوب و ندخلهم للثلاجة حتى يتماسك
2-نحضر الطبقة الثانية نخلط الحليب+مايزينة +سكر+فانيليا و نوضعهم فوق النار مع التحريك و نواصل التحريك حتى يعقد و نزولوه من النار و نصبوه فوق الطبقة الاولى و ندخلهم للثلاجة حتى يتماسك
3-نطحن الفريز مع السكر و عصير البرتقال و نضع الخليط فوق النار حتى يعقد و نزولوه و نصبه فوق الطبقة الثانية و ندخلهم الثلاجة حتى يتماسك ومن بعد ما يبردو نقلبهم فوق الصحن و نزينهم حسب الصورة

الريال يحرز فوز واسع على حساب غلاكسي

Read More

عصير اليقطين (القرعة)

المقاديــــــــر:

250 غ كبويا 500 غ برتقال ماء ياغورت فاني سكر

الطريقــــــــــة :

نسكرفج الكبويا نفورها نرحيها في الخلاط مع باقي المكونات

يقدم بارد

برشلونة يرصد 50 مليون يورو لضم نيمار

Read More

عصير 5 نجوم بحبة البركة

المقاديــــــر:

نصف فنجان حبة البركة 3 كؤوس ماء كأس ماء الورد سكر او عسل 3 حبات هيل

الطريقـــــة :

نخلط المكونات نضعها على النار مع أول غلية نطفئ النار
نتركها ليلة كاملة في الثلاجة راح يساعدها على فرز العصارة و تتقال
نصفيه و نقدمه بارد


الأورغواي إلى نصف نهائي كوبا أمريكا علبى حساب الأرجنتين

http://forum.maghreb.us/showthread.php?p=13821

Read More

سلطة الخيار بالبتيسويس (الياغورت المجبن)

المقاديـــر

خيار ياغورت مجبن (تيسويس) سنة ثوم قطرات ليمون ملح فلفل اكحل زيت الزيتون
للتزين شرائح خيار طماطم معدنوس

الطريقـــــــة

نسكرفج الخيار نضيف جميع المكونات و نزين السلطة الباردة حسب الذوق

Read More

سلطة جزائرية متنوعة

المكونات
بيطراف
بطاطا
جزر
حبة طماطم
خيار
زيتون
للتزيين
طون + كمية قليلة من المايوناز
صوص السلطة
ملعقة كبيرة موطارد + 1/4 خل + 3/4 زيت زيتون+ م ص ملح
وهذا شكلها بعد ماتخلط جيدا وتكون خاثرة

الطريقة
- نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ونفورها حتان تطيب ومن بعد نصب عليها لاصوص المحضرة سابقا ونتركها تبرد
- نقشر الجزر ويقطع ايضا ونفورو ونزيد عليه لاصوص ونتركه يبرد
- نقشر الخيار ونقطعه دوائر ونزيد عليه لاصوص
-نقشر حبة الطماطم ونقطعها شرائح ونضيفلها لاصوص

ثم نصففها على طبق التقديم

وهذا شكلها عن قرب

Read More

شيكولا نوتيلا منزلية

المقادير

1كاس سكر عادي
1 كاس ماء دافئ
1علبة لحظة/حليب غبرة/
3مغارف كبار كاكاو
زبدة ذايبة/حولي نص كاس

الطريقة

نخلط كل المقادير بالباتار لمدة8 دقليق ونتحصل على قوام رطب ومتماسك




ملاحظة ممكن اضافة منكهات مثل ذوق البندق
احيانا نكسر المكسرات لي متوفرة عندي خشان ونضيفهم يمدو طعم رائع
هذه الشيكولا تصلح لنفس استخدمات النوتيلا....دهن....حشوة الحلويات...تزين كيكات...الخ
انا هنا استخدمت فقط كاس لحظة صغير/

Read More

المطبخ الجزائري: كريمة جزائرية

المقادير

علبة بيــــــمو
مربى
كرام شونتي
جبـــــــن
موز
شوكولا للتزيــــــــــــيــــــــن

الطريقة

ارحــــــــي البيمو مليح و مبعد زيديلو المعجون حتى يحكم روحو مليح

و من جهة أخرى اخدمي الكرام شونتي مليــــــــــــــــح
زيديلها الجبن و خلطي مليح حتى يذوب الجبن و مبعد زيديلو حبة موز و زيدي خلطي حتى يولي خفيف

و كي تخلصي
حطي في كؤوس خاصة بالتحلية طبقة بيمو و فوقها طبقة كرام شونتي
حتى تتملا الكيسان
و في الاخير التزيين كيما تحبي و على طريقتك الخاصة

بالصحة والهناء

Read More

المطبخ الجزائري: سلطة البادنجان

المقادير:
حبتان كبيرتان باذنجان
حبتان كبيرتان طماطم
فلفل حار
ثوم
فلفل اكحل
ملح
زيت و الخل و المطارد

الطريقة:

نقطع الباذنجان على اربعة

















و نرش عليه شويا ملح و نحطو في الكسكاس يفور









و من جهة أخرى نسكرفج الطماطم و نقطع الفلفل قطع صغيرة و نضيف الثوم و الملح و الفلفل الاكحل في مقلاة صغيرة









و نخلي الباذنجات يفور و صلصة الطماطم حتى تطيب مليح










و بعدما يفور الباذنجان و تحسيه راح يذوب ننزعلو الزريعة اللي في داخلو بملعقة صغيرة









و مبعد نحطولو من فوق الصلصة اللي درناها من قبل
و نزيدو نحطولو خليط الخل و الزيت و الملح و المطارد و الفلفل الاكحل








و في النهاية انت حرة تزيني كيما تحبي










بالصحة والهناء

Read More