المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: قراتان خضر مقلية بالسكالوب والباشميل

اولا نقطعو البذنجال والبطاطا والقرعة دوائر ونقليوهم

ممبعد نحظرو لا بيشاميل ونقليو لي اسكالوب ونقطعوهم قطع صغيرة ونقدرو نستعملو الفيونداشي في بلاصة الاسكالوب





ندهنو الطبق الي نحطوه فالفرن بالزبدة ممبعد نبداو نحطو الطبقة الاولي من البطاطا والبذنجال وقطع الاسكالوب ونزيدو طبقات حتى نكملو ونفرغو لا بيشاميل من الفوق ونزيدو الفروماج رابي وندخلوه للفرن لمدة 15د هكاك

و بالصحة ولهنا

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: طبق البرانية

 المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقآدير:

حمص
بآذنجآن مقطع دوآئر ومقلي
بطآطآ مقطعة دوآئر ومقلية
بصل مرحي
قليل زيت
فلفل أسود وملح والبهآرآت السبع
ومآء
بيض+بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

في طنجرة أو طآجين نضع قليل من الزيت والبصل المرحي وونحرك
حتى يتقلى الكل نضيف الملح والفلفل الأسود والبهآرآت السبع ثم
نضيف المآء والحمص ونتركهم فوق النآر حتى نتحصل ينشف المرق قليلآ
ويطهى الحمص بعد ذلك نأتي بالبطآطآ ونضعهآ كطبقة فوق المرق
ثم نضع طبقة من البآذنجآن ونخلط البيض مع بقدونس وملح وفلفل أسود
ونفرغهم فوق الطبقآت كلهآ ونتركه لينشف



وتقدم

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: قراتان بطاطا مرحية بالدجاج

المطبخ الجزائري
وصفات طبخ جزائرية
المطبخ الرمضاني
Cuisine Algérienne
Recettes Algériennes
 طريقة التحضير:
تغلي البطاطا في ماء مالح ثم ترحيها.
تحضري بيشمال بالطريقة المعتادة: (ملعقة زبدة+ ملعقة فرينة + كاس حليب+ ملح + جوزة الطيب+ جبن)
ثم ضعي البيشمال للبطاطا المرحية وخلطيها.
بالمقابل وجدي صلصة طماطم مكونة من ملعقة زبدة ،ثوم ،طماطم، ملح وفلفل أسود، حطيها على النار مع قليلا من الماء 10 دقائق ثم ضعي لها حبة فلفل حلو مشوي ومقطع رقيق وضعيها جانبا.
حضري الدجاج: في مقلاة حطي ملعقة زبدة ثم حبة بصل مرحية و2 سنينات ثوم خليها تتقلى شوية ثم ضعي صدر دجاج مقطع مربعات وقلبيه مليح حطيلو ملح فلفل أسود وخليه حتى يطيب.
في صحن الفرن حطي صلصة الطماطم ثم الدجاج، وغطي الكل بالبطاطا مرحية المخلطة بالبيشمال، زيني السطح بحبة طرشي مشوية ومقطعة طوليا، وحطي قطع من الزبدة على السطح .


ادخلي الصحن للفرن المسخن مسبقا مدة 20 دقيقة ولما تخرجيها ذرذري على السطح جبن مبشور وخليه يذوب . ثم كوليها بالصحة والهنا.وهذه صورها


وهذا الصحن نقدمو لصاحبة أول رد

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: جلبانة باللحم والمرق طريقة جزائرية

المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقادير:
اللحم
بصل
بازلاء خضراء
فلفل أسود ملح زيت فلفل أبيض
ليمون بقدونس نعناع

الطريقة :


نقشر ونظف الجلبانة وناخد الجابانة الطرية بقشرها لأنوا ملئ بالفيتامين أكثر من الحبوب

نقطع البصل رقيق ونضعه مع اللحم في قدر يستحسن من الفخار ونضع التوابل ونخليه على نار هادية يتقلى


بعدين نضيف الماء مش كثير ثم نضيف الجلبانة


بعد ماتطبخ نحضر رقائق ليمون وبقدونس مقطع رقيق ونعناع ورق


بما انوا الطبق جاهزنحط عليه ليمون وبقدونس ونعناع وبالهنا والشفا

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: محشي البصل

  المطبخ الجزائري

وصفات جزائرية

المطبخ الرمضاني

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقــاديـــر

3 حبات بصل ابيض كبير الحجم مسلوق
قطعتين صدور دجاج مقطع قطع صغيرة مسلوقة
رز مصري مسلوق

نص حزمة بقدونس ، ربع حزمة كزبرة
1 حبة طماطم متوسطه الحجم مقطعه قطع صغيرة

جبن بارميزان او جبن شيدر مبشور
ملح ، زيت زيتون


مقادير صلصة الطماطم ::

3 حبات طماطم كبيرة الحجم مقشرة
بصل صغير الحجم مقطع قطع صغيرة
ملح ، ربع مكعب ماجي ، ثوم مبشور او مفروم
زيت





الطـريــقـــة


قطعت الدجاج قطع صغيرة و سلقتها مع رشه ملح و قطعه زنجيبل بنفس الوقت
سلقت الرز نص سلق تقريبا 10 دقايق ، البصل قطعته بالنص و بالسكين فرقت
الحلقات كل حلقه لحالها و سلقتها بنفس مرق الدجاج عشان ياخذ الطعم ..

مع اضافة ماء حار .. البقدونس والكزبرة مقطعه اضفتها مع قطع الدجاج ، الطماطم ، الجبن ..





اضفت الملح و زيت الزيتون و خلطتهم مع بعض ..




حلقات البصل الكبيرة ممكن نقسمها نصفين ، نحشي كل حلقة بالحشوة المجهزة
ونلفها لنهاية اطرافها ونكرر لين تخلص الكمية كلها ..




قبل البدء ، نجهز الصلصة اول ..

الصلصة : بالخلاط نخلط الطماطم ونخليها على النار نضيف لها البصل و الملح
، زيت ، ربع مكعب ماجي ، الثوم حبه متوسط الحجم ( بشرت كل الفصوص
اللي فيها ) تخلي الصلصة على النار لين تكون جاهزة ..

نضيف الصلصة للصينية بعدها نرص حلقات البصل المحشية كلها واخر شي
نضيف باقي الصلصة لين تغطي كل الصينية ، نغلفها بالقصدير وندخلها الفرن ..

خليتها 45 دقيقه .. حدها لذيذة





النهايــة


بالعافية عليكم

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: طبق جزائري في الفرن

المطبخ الجزائري

وصفات طبخ جزائرية

مطبخ رمضان

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes

المقادير

اللحم المفروم
بطاطا مقطعة قطع صغيرة و مغلية في الماء
جبن عادي و جبن مبشور
ملعقتين زيت زيتون
توابل حسب رغبتك
انا استعملت الكمون والفلفل الاسود و الملح
وحبتين طماطم مبشورة
الطريقة
أول شيء غليت البطاطا

ثم قليت اللحم المفروم و أضفت له التوابل

بعد شوية ضفت البصل المبشور وخليتة يطيب مليح

بعد ان طابت البطاطا فرمتها و اضفت لها الملح

وبعد ان جهَّزت البطاطا واللحم المفروم دهنت بشوية زبدة الصينية أو طبق الزجاج
و وضعت فيها نصف كمية البطاطا و قطعت شوية جبن فوقها

ثم اضفت الكفتة

و ثم باقي البطاطا

ثم أضيف الطماطم المبشورة المقلية ادهن بها سطح الطبق

واقطع ايضا الجبن المتبقي قطع صغيرة و أضيف الجبن المبشور

ادخلها في فرن ساخن لبضع دقائق إلى أن يدوب الجبن و تقدم ساخنة

Read More

المطبخ الجزائري: مطبخ رمضان: أرز بكبدة الدجاج

المطبخ الجزائري

Cuisine Algérienne

Recettes Algériennes





المقادير : - 2 كوب أرز
- 2 – 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 1 حبة متوسطة بصل مفرومة
- 2 فص كبير ثوم مفروم
- ربع كيلو كبدة دجاج مقطعة
- 1 حبة متوسطة فلفل أخضر مكعبات
- 1 حبة كبيرة جزر مكعبات
- ملح وبهارات مشكلة
- حبهان مطحون
- فلفل أسود
شوربة دجاج

الطريقة :
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
- ضعي الزيت في إناء متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم، وشوحيهم حتى يصفر لونهم .
- ضيفي كبدة الدجاج وقلبي على نار قوية إلى أن يتغير لون الكبدة واستمري بالتقليب إلى أن تجف الكبدة وتتشرب الماء.
- ضيفي الفلفل الأخضر ، الجزر، قلبي إلى أن يذبل الفلفل والجزر.
- ضعي الملح والبهارات والحبهان والفلفل الأسود ، وقلبي جيداً.
- صفي الأرز من ماء النقع وضيفيه إلى خليط الكبدة والخضراوات ، وقلبي جيداً إلى أن تختلط المكونات جيداً.
- ضيفي الماء ودعي الأرز يغلي على نار قوية وقلبي مرة واحدة ، ثم خففي النار ، وغطى الإناء لمدة 20دقيقة .
- وباستعمال شوكة كبيرة قلبي الأرز بخفة لتوزيع الخلطة جيداً ، ثم ضعي الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع سلطة خضراء .

Read More